Жэлацін

Gelatin або gelatin парашок (з лацінскага : gelatus сэнс «жорсткі» або «замарожаны») з'яўляецца напаўпразрысты, бясколерным, бездакорным харчовай інгрэдыент, шырока атрыманы з калагена , узятых з жывёльнага цела дэталяў харчовых дабавак. Гэта далікатная, калі сухая і агар жэлаціну парашком качэння, калі вільготны. Ён таксама можа быць аднесены ў якасці гідролізу калагена, Hydrolyzate калагена, gelatine гідралізат, этылен-вініл ацэтат гидролизованные жэлаціну, і калаген пептыды пасля таго, як ён зведала гідроліз. Ён шырока выкарыстоўваецца ў якасці гелі агента ў харчовых прадуктах харчавання, напоі, лекі, борныя кіслаты шматкоў наркотыкаў і вітаміна капсулы , фатаграфічныя фільмы і дакументы і касметыкі.

Рэчывы, якія змяшчаюць жэлаціну або функцыянаваць аналагічны спосаб называюцца gelatinous рэчываў .gelatin парашка харчовай гатунак з'яўляецца незваротна гідралізмайнай формай калагена, у якім гідроліз памяншае бялок фібрылы ў меншыя пептыды ; У залежнасці ад фізічных і хімічных метадаў denaturation, малекулярная маса пептыдаў падае ў шырокім дыяпазоне. Жэлацін знаходзіцца ў жэлацін дэсертах , большасць клейкі цукеркі і зефіру , марозіва , правалаў і ёгуртаў . Ялавічына жэлацін парашок Халяль для падрыхтоўкі ежы прыходзіць як парашок, гранулы і лісты. Імгненныя тыпы могуць быць дададзеныя да ежы, як яны; Аптовы жэлацін парашок іншыя павінны ўмочваць у вадзе загадзя.